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Castanicoltori : de la tradition à l’innovation
L’exploitation l’Àrbol, située dans la zone vallonnée de la moyenne vallée des Colli di Moiola, raconte sa propre histoire de culture de châtaignes depuis des générations : le cœur de l’activité est lié à l’entretien traditionnel des bois de châtaigniers et le choix variétal des plantes, principalement le garron rouge, a été transmis par les ancêtres.
Selon la méthode biologique, les châtaignes, après avoir été récoltées, sont partiellement séchées selon la méthode traditionnelle dans le sécou, puis transformées en farine et en produits de confiserie. L’entreprise produit une large gamme de produits naturellement sans gluten, en utilisant les recettes innovantes créées par le jeune Stefano. On y trouve des produits de boulangerie tels que des biscuits et des tartes, des meringues, des produits à tartiner et la ligne de garron glacé qui capture la saveur authentique et raffinée du garron rouge.
La démarche de l’entreprise ne se limite pas à la production, mais englobe également la promotion de la culture et de l’histoire associées à la culture de la châtaigne. Le nom de l’activité dérive de l’occitan àrbol, qui signifie arbre, un terme qui, dans nos vallées, a toujours désigné le châtaignier, c’est-à-dire la plante qui assurait la subsistance des populations montagnardes.
De gardiens de la beauté de la région, les membres d’Àrbol ont fait de leur passion un métier, grâce notamment à la collaboration de jeunes migrants du projet Sprar à Festiona.
Ils sont prêts à vous accueillir et à vous faire découvrir leur histoire à la boutique : vous trouverez Stefano et sa famille du jeudi au samedi de 15h à 18h à Moiola.
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